Bajra Stuffed Paratha Recipe: सर्दियों के मौसम में बाजरे से बनी चीजों का स्वाद ही अलग लगता है. बाजरे की रोटी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन अगर इस बार कुछ अलग ट्राई करना है, तो बाजरे का भरवां पराठा बना सकते हैं. बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से मसालेदार भरावन वाला यह पराठा नाश्ते या लंच के लिए बढ़िया विकल्प है. इसे दही, अचार या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है.
बाजरे का आटा गेहूं के आटे की तरह आसानी से नहीं बंधता, इसलिए इससे पराठा बनाने के लिए आटा गूंथने और बेलने का तरीका थोड़ा अलग रखना पड़ता है. सही तरीके से बनाया जाए, तो पराठा आसानी से तैयार हो जाता है और खाने में भी स्वादिष्ट लगता है.
बाजरे का भरवां पराठा बनाने के लिए सामग्री
आटे के लिए:
{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”2 कप बाजरे का आटा”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”½ कप गेहूं का आटा”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”स्वादानुसार नमक”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”जरूरत के अनुसार गुनगुना पानी”}
भरावन के लिए:
{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”3-4 उबले हुए आलू”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1 बारीक कटा प्याज”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”2 बारीक कटी हरी मिर्च”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”½ छोटा चम्मच जीरा”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”स्वादानुसार नमक”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”½ छोटा चम्मच अजवाइन या भुना हुआ जीरा (वैकल्पिक)”}
Bajra Stuffed Paratha Recipe: तैयार करें बाजरे का भरवां पराठा
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सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें. अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया और थोड़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें.
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इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, अमचूर और स्वादानुसार नमक डालकर सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. ध्यान रखें कि भरावन में ज्यादा नमी न हो, वरना पराठा भरते समय परेशानी हो सकती है.
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अब एक बड़े बर्तन में बाजरे का आटा और थोड़ा गेहूं का आटा लें. इसमें नमक डालकर मिलाएं. धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए आटा गूंथें.
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बाजरे का आटा थोड़ा नाजुक होता है, इसलिए इसे बहुत सख्त न रखें. नरम आटा तैयार होने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए ढककर रख दें.
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अब आटे की एक लोई लें और हाथों की मदद से उसे थोड़ा चपटा करें. इसके बीच में तैयार आलू का भरावन रखें और किनारों को उठाकर अच्छी तरह बंद कर दें.
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अब इसे हल्के हाथों से दबाकर पराठे का आकार दें. बाजरे का आटा जल्दी टूट सकता है, इसलिए इसे बेलन से बहुत ज्यादा दबाकर बेलने के बजाय हाथों से आकार देना आसान रहेगा. जरूरत हो तो थोड़ा सूखा आटा इस्तेमाल कर सकते हैं.
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अब तवा गर्म करें और तैयार पराठे को सावधानी से तवे पर डालें. एक तरफ हल्के निशान आने लगें तो इसे पलट दें. दोनों तरफ थोड़ा तेल या घी लगाकर मध्यम आंच पर सेंकें.
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पराठे को बहुत तेज आंच पर न पकाएं, वरना बाहर से जल्दी सिक जाएगा लेकिन अंदर से ठीक से नहीं पक पाएगा. दोनों तरफ से सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक सेंक लें.
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दही या चटनी के साथ करें सर्व
गरमा-गरम बाजरे के भरवां पराठे (Bajra Stuffed Paratha Recipe) को दही, हरी चटनी या अचार के साथ परोसें. चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी भी डाल सकते हैं. सुबह के नाश्ते से लेकर दोपहर के खाने तक यह पराठा आसानी से बनाया जा सकता है.
अगर पहली बार बाजरे का भरवां पराठा बना रहे हैं, तो आटा संभालते समय जल्दबाजी न करें. नरम आटा और धीमी-मध्यम आंच पर सेंकना ही अच्छे पराठे की कुंजी है.
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