अंडे की ताजगी जांचने के लिए क्या चाहिए?
इसके लिए आपको किसी मशीन या खास उपकरण की जरूरत नहीं है.
- एक गिलास, मग या गहरा बर्तन लें और उसमें पर्याप्त पानी भरें.
- अब अंडे को धीरे से पानी में डालें और देखें कि वह किस तरह रहता है.
- अगर अंडा पानी के नीचे जाकर सीधा लेट जाता है, तो यह उसके ताजा होने का संकेत हो सकता है.
- अगर अंडा नीचे रहकर एक तरफ झुक जाता है या खड़ा दिखाई देता है, तो वह कुछ पुराना हो सकता है.
- वहीं, अगर अंडा पानी की सतह पर तैरने लगे, तो वह काफी पुराना हो सकता है.
- FSSAI के अनुसार, समय के साथ अंडे के अंदर एयर सेल बड़ा होता जाता है, जिससे अंडा पानी में तैर सकता है.
Egg Freshness Test: ताजा अंडा पानी में कैसा दिखता है?
अगर अंडा पानी में जाकर नीचे की तरफ सीधा लेट जाता है, तो यह उसके अपेक्षाकृत ताजा होने का संकेत हो सकता है. FSSAI की guidance में भी ताजे अंडे के पानी के नीचे चौड़ाई में लेटे रहने की बात बताई गई है.
इसलिए सिर्फ इस वजह से घबराने की जरूरत नहीं है कि अंडे का खोल या अंदर का हिस्सा बाजार में मिलने वाले दूसरे अंडों से थोड़ा अलग दिख रहा है.
Seen claims about plastic eggs online? Dont let food rumours influence your choices. Watch this video to learn a simple way to check whether an egg is fresh or stale at home. Stay informed and dont let misinformation crack your trust. #FSSAIMythBuster #EggStories https://t.co/p0pCQ0Fo7G
— FSSAI (@fssaiindia) September 26, 2026
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अंडा नीचे खड़ा हो जाए तो क्या समझें?
अंडे को फोड़ने के बाद भी उसकी ताजगी का अंदाजा लगाया जा सकता है. FSSAI की Guidance Note के अनुसार, ताजे अंडे में जर्दी आमतौर पर गोल और उभरी हुई रहती है, जबकि सफेदी ज्यादा गाढ़ी और एक जगह (Egg Freshness Test) रहती है.
अंडा पुराना होने पर सफेदी पतली और ज्यादा फैलने वाली हो सकती है. समय के साथ जर्दी और सफेदी आपस में मिलने भी लग सकते हैं. इसलिए सिर्फ इन बदलावों को देखकर अंडे को नकली मानना सही नहीं है.
पानी की सतह पर तैरने लगे तो क्या समझें?
अगर अंडा पानी की सतह पर तैरने लगे, तो यह उसके काफी पुराना होने का संकेत हो सकता है. FSSAI के अनुसार, अंडे के अंदर एयर सेल बढ़ने की वजह से पुराना या खराब अंडा पानी में तैर सकता है. हालांकि, कमजोर खोल या बारीक दरारें भी कभी-कभी अंडे के तैरने का कारण बन सकती हैं.
अंडा फोड़ने के बाद भी देखें ये बातें
- अंडे को फोड़ने के बाद उसकी जर्दी और सफेदी की स्थिति भी देखी जा सकती है.
- ताजे अंडे में जर्दी आमतौर पर ज्यादा गोल और उभरी हुई रहती है.
- जबकि सफेदी अपेक्षाकृत गाढ़ी और एक जगह रहती है.
- अंडा पुराना होने पर सफेदी पतली और ज्यादा फैलने वाली हो सकती है.
- अगर अंडे से असामान्य या सड़ी हुई गंध आए, तो उसे इस्तेमाल न करें.
- सिर्फ जर्दी और सफेदी के आपस में मिल जाने को देखकर उसे नकली अंडा मानना भी सही नहीं है.
क्या गर्मियों में अंडा खाने से शरीर गर्म होता है?
डॉ. शुभम वत्स्य के अनुसार, गर्मियों में अंडा खाने से शरीर में किसी हानिकारक तरीके से गर्मी नहीं बढ़ती. प्रोटीन को पचाने में शरीर को थोड़ी ज्यादा ऊर्जा लगती है, जिसे थर्मिक इफेक्ट कहा जाता है, लेकिन इससे शरीर का मुख्य तापमान इस तरह नहीं बढ़ता कि गर्मियों में अंडा खाना नुकसानदायक हो जाए.
अंडा हाई-क्वालिटी प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और इसमें सभी जरूरी अमीनो एसिड के साथ विटामिन B12, सेलेनियम, एंटीऑक्सीडेंट और कोलीन जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं. डॉ. वत्स्य ने अंडे की जर्दी को भी डाइट का हिस्सा रखने की बात कही है, क्योंकि इसमें कोलीन, ल्यूटिन और जियाजैंथिन जैसे पोषक तत्व मिलते हैं.
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