Crispy Onion Dosa: सुबह के नाश्ते में कुछ ऐसा खाने का मन हो जो स्वादिष्ट भी हो और जल्दी तैयार भी हो जाए, तो डोसा एक अच्छा विकल्प है. लेकिन अगर आप रोज एक जैसा सादा डोसा खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार इसमें प्याज का ट्विस्ट दे सकते हैं.
क्रिस्पी प्याज डोसा बाहर से एकदम कुरकुरा और अंदर से स्वादिष्ट लगता है. ऊपर से बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और कुछ मसाले डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे आप नारियल की चटनी, सांभर या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोस सकते हैं.
Crispy Onion Dosa: प्याज डोसा बनाने के लिए सामग्री
{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”2 कप डोसा बैटर”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1/2 चम्मच जीरा”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”थोड़ा सा नमक”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”जरूरत के अनुसार तेल”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”थोड़ा पानी”}
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ऐसे बनाएं क्रिस्पी प्याज डोसा
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सबसे पहले एक कटोरी में बारीक कटा हुआ प्याज लें. इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
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प्याज को बहुत ज्यादा पहले से नमक लगाकर न रखें, क्योंकि इससे वह पानी छोड़ सकता है. अब इस मिश्रण को एक तरफ रख दें और डोसा सेंकने की तैयारी करें.
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डोसा बनाने के लिए नॉन-स्टिक या लोहे का तवा इस्तेमाल कर सकते हैं. तवा अच्छी तरह गर्म करें. अगर तवा बहुत ज्यादा गर्म है, तो आंच थोड़ी कम कर दें.
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अब तवे पर हल्का पानी छिड़ककर कपड़े या स्पैटुला से पोंछ लें. एक कलछी डोसा बैटर तवे के बीच में डालें और उसे गोल-गोल घुमाते हुए पतली परत में फैलाएं. डोसे को जितना पतला फैलाएंगे, वह उतना ही कुरकुरा बनेगा.
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जब डोसा हल्का सेट होने लगे, तो इसके ऊपर तैयार किया हुआ प्याज का मिश्रण डालें. प्याज को पूरे डोसे पर एक समान फैलाने की कोशिश करें.
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अब किनारों और ऊपर से थोड़ा तेल डालें. डोसे को मध्यम आंच पर तब तक पकने दें, जब तक नीचे की तरफ सुनहरा और कुरकुरा रंग न आ जाए. अगर आपको ज्यादा क्रिस्पी डोसा पसंद है, तो इसे जल्दी पलटने की बजाय थोड़ी देर और सेंकें. प्याज भी हल्का सिककर स्वादिष्ट और कुरकुरा हो जाएगा.
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जब डोसा नीचे से अच्छी तरह कुरकुरा हो जाए, तो इसे पलटने की जरूरत नहीं है. इसे स्पैटुला की मदद से धीरे-धीरे मोड़कर प्लेट में निकाल लें.
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अगर आपको प्याज दोनों तरफ से पका हुआ पसंद है, तो डोसे को कुछ सेकंड के लिए पलटकर भी सेंक सकते हैं. गरमा-गरम क्रिस्पी प्याज डोसा नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें. चाहें तो इसके साथ टमाटर या पुदीने की चटनी भी रख सकते हैं.
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डोसा ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
- डोसा कुरकुरा बनाने में तवे का तापमान काफी मायने रखता है.
- बहुत ज्यादा गर्म तवे पर बैटर डालेंगे तो उसे फैलाना मुश्किल होगा. वहीं तवा ठंडा होगा तो डोसा ठीक से क्रिस्पी नहीं बनेगा.
- इसके अलावा बैटर बहुत ज्यादा गाढ़ा हो तो उसमें थोड़ा पानी मिलाकर कंसिस्टेंसी सही कर लें.
- डोसे को पतला फैलाएं और उसे मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकने दें. इस तरह प्याज डोसा बाहर से अच्छा कुरकुरा और खाने में स्वादिष्ट बनेगा.
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