Sponge Rasgulla Recipe: दुर्गा पूजा का त्योहार आते ही बंगाल की मिठाइयों का जिक्र होना तय है. खासकर रसगुल्ले का नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है. अगर इस बार दुर्गा पूजा पर घर में ही ताजे और स्पंजी रसगुल्ले बनाने का मन है, तो शेफ कुणाल कपूर की बताई रेसिपी ट्राई कर सकती हैं.
इसे बनाने के लिए दूध से छेना तैयार किया जाता है और फिर इसे चीनी की चाशनी में पकाया जाता है. सही तरीके से बनाने पर रसगुल्ले अंदर से नरम और रस से भरे हुए बन सकते हैं. आइए जानते हैं क्या है रेसिपी.
रसगुल्ले बनाने की सामग्री
छेना बनाने के लिए
{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”फुल क्रीम दूध – 2 लीटर”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”सिरका – 6 बड़े चम्मच”}
चाशनी के लिए
{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”चीनी – 4 कप”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”पानी – 2 कप”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”कमरे के तापमान का पानी – 2 लीटर”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”मैदा – 2 बड़े चम्मच”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”पानी – थोड़ा सा”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”गुलाबजल – 2 बड़े चम्मच”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”ताजी गुलाब की पंखुड़ियां – एक मुट्ठी”}
Sponge Rasgulla Recipe: ऐसे तैयार करें स्पंजी और स्वादिष्ट रसगुल्ला
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रसगुल्ले बनाने के लिए सबसे जरूरी चीज है ताजा और मुलायम छेना. इसके लिए एक बर्तन में 2 लीटर फुल क्रीम दूध डालकर अच्छी तरह उबालें. दूध में उबाल आने के बाद इसमें धीरे-धीरे सिरका डालें. दूध फटने लगेगा और छेना पानी से अलग हो जाएगा.
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अब इसे कपड़े या महीन छलनी की मदद से छान लें. छेने को साफ पानी से धो लें, ताकि सिरके की खटास निकल जाए. इसके बाद अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ दें.
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छेना तैयार होने के बाद इसकी छोटी-छोटी गोल लोइयां बना लें. ध्यान रखें कि लोइयां बहुत बड़ी न हों, क्योंकि पकने के बाद इनका आकार काफी बढ़ जाता है.
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एक बड़े बर्तन में 4 कप चीनी और 2 कप पानी डालकर उबालें. चाशनी बनाते समय इसकी कंसिस्टेंसी पर खास ध्यान देना जरूरी है. रसगुल्ले पकाने के दौरान चाशनी बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए.
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अब छेने की तैयार गोलियों को उबलती चाशनी में डालें. बर्तन इतना बड़ा रखें कि रसगुल्लों को फूलने के लिए पर्याप्त जगह मिल सके.
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रसगुल्लों में हल्की खुशबू और अलग स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच गुलाबजल डालें. ऊपर से ताजी गुलाब की पंखुड़ियां डालकर इन्हें सर्व किया जा सकता है.
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स्पंजी रसगुल्लों के लिए काम आएगी ये टिप
- रसगुल्लों को ज्यादा फूला हुआ और स्पंजी बनाने के लिए मैदा और थोड़े पानी का हल्का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है.
- शेफ कुणाल कपूर के मुताबिक पकाते समय सही कंसिस्टेंसी बनाए रखना बेहद जरूरी है. कुछ लोग रसगुल्लों को स्पंजी बनाने के लिए रीठे का भी इस्तेमाल करते हैं.
- रसगुल्ले पकने के बाद इन्हें कमरे के तापमान वाले पानी में डालें. इससे इनकी टेक्सचर और बेहतर हो सकती है.
दुर्गा पूजा के मौके पर घर में बने ये नरम और रस से भरे रसगुल्ले (Sponge Rasgulla Recipe) मेहमानों के लिए भी शानदार मिठाई साबित हो सकते हैं. बस छेने को अच्छी तरह गूंदने और चाशनी की कंसिस्टेंसी का ध्यान रखें, फिर आपके रसगुल्ले भी बाजार जैसे स्पंजी बन सकते हैं.
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