घर के बने इस मसाले की सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें आप अपनी पसंद के हिसाब से मसालों की मात्रा रख सकती हैं. इसे सब्जी के अलावा दाल और कढ़ी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है. आइए जानते हैं इसे बनाने के लिए किन चीजों की जरूरत होगी और इसे बनाने का आसान तरीका क्या है.
घर पर मैजिक मसाला बनाने के लिए सामग्री
- 4 बड़े चम्मच साबुत धनिया
- 2 बड़े चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 3 से 4 टुकड़े दालचीनी
- 1 से 1.5 छोटा चम्मच लौंग
- 10 से 12 हरी इलायची
- 2 से 3 बड़ी इलायची
- 2 से 3 तेजपत्ता
- 3 से 4 कश्मीरी लाल मिर्च
मैजिक मसाला बनाने का तरीका
सबसे पहले सभी साबुत मसालों को अच्छी तरह देख लें और उनमें मौजूद धूल या छोटे कंकड़ को निकाल दें.
अब एक कड़ाही को धीमी आंच पर रखें और हल्का गर्म होने दें. इसमें धनिया, जीरा, सौंफ, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग और दोनों तरह की इलायची डाल दें.
सभी मसालों को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए करीब 3 से 4 मिनट तक भूनें. मसालों को तेज आंच पर भूनने से बचें, क्योंकि इससे उनका स्वाद बिगड़ सकता है.
जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे, तब गैस बंद कर दें. भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालें और उन्हें अच्छी तरह ठंडा होने दें.
मसाले ठंडे हो जाएं तो इन्हें मिक्सी के जार में डालकर पीस लें. आप चाहें तो मसाले को बिल्कुल बारीक पीस सकती हैं या फिर थोड़ा दरदरा भी रख सकती हैं.
अब आपका घर का बना मैजिक मसाला तैयार है.
मसाले को ऐसे रखें लंबे समय तक
तैयार मसाले को किसी साफ और सूखे एयरटाइट कांच के जार में भरकर रखें. ध्यान रखें कि जार के अंदर पानी या नमी न जाए. जब भी मसाला निकालें, सूखे चम्मच का ही इस्तेमाल करें.
सब्जी, दाल या कढ़ी बनाते समय आखिर में जरूरत के हिसाब से थोड़ा मैजिक मसाला डाल सकती हैं. इससे खाने में मसालों की अच्छी खुशबू और स्वाद आएगा.
इस तरह आप बाजार से पैकेट वाला मसाला खरीदने की जगह घर पर ही आसानी से अपना मैजिक मसाला तैयार कर सकती हैं.
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