How to Cook Chana Dal Without Cooker: चना दाल स्वाद में जितनी बढ़िया लगती है, उसे पकाने में उतना ही समय लग सकता है. खासकर जब दाल पहले से भिगोई न गई हो, तो गैस पर चढ़ाने के बाद इसे गलने में काफी वक्त लग जाता है. ऊपर से कई बार प्रेशर कुकर में सीटी का इंतजार करना पड़ता है.
लेकिन अगर आपके पास कुकर नहीं है या आप बिना सीटी के चने की दाल पकाना चाहते हैं, तो कुछ आसान किचन हैक्स (How to Cook Chana Dal Without Cooker) काम आ सकते हैं. इन तरीकों से दाल को जल्दी नरम करने में मदद मिल सकती है.
दाल को पहले भिगोकर रखें
चना दाल को जल्दी गलाने का सबसे आसान तरीका है कि उसे पकाने से पहले कुछ समय के लिए पानी में (How to Cook Chana Dal Without Cooker) भिगो दें. इसके लिए दाल को अच्छी तरह धोकर पर्याप्त पानी में करीब 2-3 घंटे के लिए रख दें.
अगर आपके पास ज्यादा समय है, तो इसे और देर तक भी भिगोया जा सकता है. भिगोने से दाल पानी सोखकर नरम हो जाती है. इसके बाद जब इसे पकाया जाता है, तो सूखी दाल के मुकाबले जल्दी गलने में मदद मिलती है.
गर्म पानी से बढ़ेगी रफ्तार (How to Cook Chana Dal)
अगर दाल को कई घंटे पहले भिगोना भूल गए हैं, तो एक आसान तरीका गर्म पानी का भी है. दाल को धोकर एक बर्तन में रखें और उसके ऊपर गर्म पानी डाल दें. इसे कुछ समय ढककर रखने से दाल नरम होने में मदद मिल सकती है. इसके बाद इसी दाल को ताजे पानी के साथ पैन या भगोने में पकाएं. बीच-बीच में पानी की मात्रा भी देखते रहें, क्योंकि चना दाल पकते समय पानी सोखती है.
पकाते समय ढककर रखें बर्तन
बिना कुकर चना दाल पका रहे हैं, तो भारी तले वाले बर्तन का इस्तेमाल करना बेहतर रहता है. दाल और पानी डालकर बर्तन को ढक दें और धीमी से मध्यम आंच पर पकने दें. ढक्कन लगाने से बर्तन के अंदर की गर्मी बनी रहती है और दाल को लगातार पकने में मदद मिलती है. बीच-बीच में ढक्कन खोलकर दाल को चला दें और जरूरत के अनुसार थोड़ा गर्म पानी डालते रहें.
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चुटकी भर बेकिंग सोडा कर सकता है मदद
बहुत सख्त दाल को नरम करने के लिए कुछ लोग पकाते समय बेहद थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा इस्तेमाल करते हैं. यह दाल को जल्दी नरम करने में मदद (How to Cook Chana Dal Without Cooker) कर सकता है. इसकी मात्रा बहुत कम रखें, क्योंकि ज्यादा बेकिंग सोडा दाल के स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकता है.
नमक कब डालें, इसका भी रखें ध्यान
दाल पकाते समय नमक कब डालना है, इसे लेकर अलग-अलग घरेलू तरीके देखने को मिलते हैं. अगर आपकी दाल पहले से भिगोई हुई है और अच्छी तरह पक रही है, तो नमक को अपने सामान्य पकाने के तरीके के अनुसार इस्तेमाल किया जा सकता है.
आखिर में ऐसे जांचें दाल गली या नहीं
दाल पकने के बाद एक चम्मच दाल निकालकर उंगलियों या चम्मच की मदद से दबाकर देखें. अगर दाल आसानी से मैश हो रही है, तो समझिए यह अच्छी तरह गल चुकी है. अगर बीच से सख्त लग रही है, तो कुछ और समय तक पकाएं.
इस तरह बिना सीटी के भी चना दाल को नरम और अच्छी तरह पकाया जा सकता है. दाल को पहले भिगोना, पर्याप्त पानी रखना और धीमी आंच पर ढककर पकाना सबसे आसान तरीकों में शामिल हैं.
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