प्याज काटते ही आंखों से पानी क्यों आता है?
प्याज के अंदर कुछ ऐसे कंपाउंड और एंजाइम होते हैं जो अलग-अलग जगह मौजूद रहते हैं. जब प्याज को काटा जाता है तो उसकी कोशिकाएं टूट जाती हैं और ये पदार्थ आपस में मिलते हैं. इससे एक गैस बनती है.
यह गैस जब आंखों तक पहुंचती है तो आंखों में जलन होने लगती है. इसी जलन से बचने के लिए आंखों से आंसू निकलते हैं. यही वजह है कि प्याज काटते समय आंखों में पानी आने लगता है.
ज्यादा प्याज जल्दी कैसे तैयार करें?
अगर आपको एक साथ काफी मात्रा में प्याज छीलने हैं, तो हर प्याज को अलग-अलग करके तैयार करने के बजाय सभी प्याज को एक साथ सामने रख लें. पहले उनकी ऊपर की सूखी परत निकालें और फिर ऊपर का सूखा हिस्सा काट दें.
प्याज के नीचे वाला जड़ का हिस्सा शुरुआत में न काटें. इसे आखिर में काटने से प्याज तैयार करते समय कम परेशानी हो सकती है. अगर प्याज को काटना है तो उसे आधा करते समय भी जड़ वाले हिस्से को कुछ देर बचाकर रखें. इस तरह सारे प्याज एक साथ तैयार करने से काम ज्यादा जल्दी हो सकता है.
प्याज को पहले फ्रिज में रखें
अगर प्याज काटते समय आपकी आंखों में बहुत ज्यादा पानी आता है, तो उसे काटने से पहले करीब 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं. ठंडा प्याज काटने पर प्याज के अंदर होने वाली रासायनिक प्रक्रिया कुछ धीमी हो सकती है. इससे आंखों में होने वाली जलन कम महसूस हो सकती है.
माइक्रोवेव वाला तरीका भी आजमा सकते हैं
कुछ लोग प्याज काटने से पहले उसे थोड़ी देर माइक्रोवेव में गर्म करते हैं. हल्की गर्मी से प्याज के कुछ एंजाइम की एक्टिविटी कम हो सकती है, जिससे काटते समय आंखों में जलन कम हो सकती है.
हालांकि, अगर आपको प्याज सलाद में डालना है या उसकी ताजगी और क्रंच बनाए रखना है, तो यह तरीका इस्तेमाल करने से पहले ध्यान रखें. गर्म करने से प्याज की बनावट और स्वाद में थोड़ा बदलाव आ सकता है.
तेज चाकू का करें इस्तेमाल
प्याज काटने के लिए चाकू की धार भी काफी मायने रखती है. कुंद चाकू से प्याज काटने पर आपको ज्यादा दबाव लगाना पड़ता है. इससे प्याज के अंदर के हिस्से ज्यादा टूट सकते हैं.
इसलिए प्याज काटते समय अच्छी धार वाले चाकू का इस्तेमाल करें. इससे कट आसानी से लगेगा और प्याज को बार-बार दबाने की जरूरत नहीं पड़ेगी.
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