Salt Storage Tips: रसोई में नमक ऐसी चीज है, जिसका इस्तेमाल लगभग हर सब्जी, दाल और दूसरी डिश में होता है. यही वजह है कि ज्यादातर घरों में नमक का डिब्बा गैस चूल्हे के बिल्कुल पास रखा रहता है, ताकि खाना बनाते समय इसे आसानी से इस्तेमाल किया जा सके. लेकिन सुविधा के लिए की गई यह छोटी-सी आदत नमक की क्वालिटी और इस्तेमाल, दोनों को प्रभावित कर सकती है.
गैस के पास रखने से नमक में पड़ने लगती हैं गांठें
नमक जल्दी खराब होने वाली चीज नहीं है, लेकिन इसकी एक खासियत है कि यह आसपास की हवा से नमी सोख सकता है. खाना बनाते समय गैस के आसपास गर्मी के साथ भाप और नमी भी बनती है. अगर नमक का डिब्बा लगातार चूल्हे के पास रखा जाए, तो यह नमी उसके अंदर पहुंच सकती है.
धीरे-धीरे नमक के दाने आपस में चिपकने लगते हैं और उसमें गांठें बनने लगती हैं. कई बार शेकर के छोटे छेद भी जाम हो जाते हैं. हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि गैस के पास रखा नमक तुरंत खराब या खाने लायक नहीं रहता. मुख्य परेशानी नमक के नम होने और इस्तेमाल में दिक्कत आने की होती है.
सिंक के पास भी न रखें नमक
गैस के अलावा सिंक के आसपास की जगह भी नमक रखने के लिए सही नहीं है. बर्तन धोते समय पानी के छींटे और लगातार बनी रहने वाली नमी नमक को प्रभावित कर सकती है. इसलिए नमक को चूल्हे और सिंक से थोड़ी दूरी पर किसी सूखी कैबिनेट या शेल्फ में रखना बेहतर होता है.
कैसा होना चाहिए नमक का डिब्बा?
नमक को हमेशा ऐसे कंटेनर में रखें, जिसका ढक्कन अच्छी तरह बंद हो. कांच, सिरेमिक या अच्छे फूड-ग्रेड प्लास्टिक का एयरटाइट डिब्बा इस्तेमाल किया जा सकता है. नमक निकालते समय सूखी चम्मच का ही इस्तेमाल करें. गीली चम्मच से नमक निकालने पर डिब्बे में नमी पहुंच सकती है.
नमक में गांठ पड़ जाए तो क्या करें?
अगर नमक में गांठें पड़ गई हैं और उसमें किसी तरह की गंदगी नहीं मिली है, तो उसे चम्मच से तोड़कर इस्तेमाल किया जा सकता है. कुछ लोग डिब्बे में थोड़े सूखे चावल भी रखते हैं, ताकि अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद मिले. हालांकि सबसे जरूरी बात यही है कि नमक को सूखी जगह पर रखा जाए.
फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं
नमक को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं होती. इसके लिए ठंडी, सूखी और रोशनी से दूर किचन कैबिनेट ज्यादा बेहतर जगह है. खासकर आयोडीन युक्त नमक को गर्मी, नमी और तेज रोशनी से बचाकर रखना चाहिए. छोटी-सी स्टोरेज आदत बदलकर नमक को लंबे समय तक सूखा और आसानी से इस्तेमाल करने लायक रखा जा सकता है.
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