How To Identify Real Cinnamon: दालचीनी भारतीय रसोई में इस्तेमाल होने वाला एक आम मसाला है. चाय, बिरयानी, पुलाव से लेकर मिठाई तक में इसकी खुशबू और स्वाद खाने को खास बना देते हैं. लेकिन बाजार में दालचीनी की अलग-अलग किस्में मिलती हैं. ऐसे में अगर आप खासतौर पर सीलोन यानी ट्रू सिनेमन खरीदना चाहते हैं, तो कुछ आसान बातों से इसकी पहचान कर सकते हैं.
रंग से लगाएं पहला अंदाजा
साबुत दालचीनी खरीदते समय सबसे पहले उसका रंग देखें. सीलोन दालचीनी आमतौर पर हल्के लाल-भूरे रंग की होती है. वहीं कैसिया दालचीनी का रंग अपेक्षाकृत गहरा हो सकता है. हालांकि, सिर्फ रंग देखकर दालचीनी की सही पहचान नहीं की जा सकती. इसे सिर्फ एक संकेत मानें.
दालचीनी की परतों पर दें ध्यान
सीलोन दालचीनी की सबसे खास पहचान उसकी पतली परतें होती हैं. इसकी छाल कई बारीक परतों में लिपटी हुई दिखाई देती है. वहीं कैसिया की छाल आमतौर पर मोटी और सख्त होती है और उसमें इतनी पतली परतें नजर नहीं आतीं. इसलिए साबुत स्टिक खरीदते समय इसे ध्यान से देखना आसान रहता है.
खुशबू और स्वाद भी बताएगा फर्क
सीलोन दालचीनी की खुशबू आमतौर पर हल्की, मीठी और नर्म होती है. कैसिया की खुशबू ज्यादा तेज और तीखी महसूस हो सकती है. स्वाद में भी कुछ अंतर होता है. सीलोन दालचीनी अपेक्षाकृत हल्की और मीठी लगती है, जबकि कैसिया का स्वाद ज्यादा तेज और मसालेदार हो सकता है.
पैकेट पर जरूर पढ़ें नाम
अगर आपको खास तौर पर सीलोन दालचीनी चाहिए, तो पैकेट का लेबल जरूर पढ़ें. Ceylon Cinnamon या Cinnamomum verum लिखा हो तो यह सीलोन दालचीनी की ओर इशारा करता है. बाजार में कैसिया समेत दालचीनी की दूसरी किस्में भी मिलती हैं. इसलिए सिर्फ पैकेट पर Cinnamon लिखा देखकर उसे सीलोन दालचीनी न मानें.
पिसी दालचीनी में पहचान मुश्किल
पिसी हुई दालचीनी में किस्म की पहचान करना काफी मुश्किल होता है, क्योंकि उसमें छाल की परतें और स्टिक की बनावट दिखाई नहीं देती. अगर आपको सीलोन दालचीनी ही खरीदनी है, तो साबुत स्टिक लेना बेहतर रहेगा. इससे रंग, परत और बनावट देखकर ज्यादा आसानी से अंदाजा लगाया जा सकता है.
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