सर्दियों में गुड़ की डिमांड बढ़ जाती है, लेकिन इसे संभालकर रखना हर किसी के लिए आसान नहीं होता. कई बार डिब्बा खोलते ही गुड़ की सतह पर चिपचिपाहट नजर आने लगती है. टुकड़ा हाथ में लेते ही उंगलियों से चिपकने लगता है और कुछ दिनों बाद इसकी बनावट भी बदल जाती है. अगर आपके घर में भी ऐसा हो रहा है, तो इसकी वजह और बचाव का तरीका जान लीजिए.
आखिर गुड़ में चिपचिपाहट आती क्यों है?
गुड़ को नमी बिल्कुल पसंद नहीं होती. हवा में मौजूद नमी इसके संपर्क में आते ही गुड़ को प्रभावित करने लगती है. यही वजह है कि बरसात या ज्यादा उमस वाले दिनों में गुड़ जल्दी नरम पड़ जाता है. अगर इसे खुले बर्तन में रखा जाए या पैकेट अच्छी तरह बंद न हो, तो यह समस्या और तेजी से बढ़ सकती है.
एक आसान हैक आएगा काम
गुड़ को बचाने के लिए सबसे पहले उसे उसके खुले पैकेट से निकालकर पूरी तरह सूखे और एयरटाइट डिब्बे में रखें. ध्यान रहे कि कंटेनर में जरा भी पानी या नमी नहीं होनी चाहिए. गुड़ रखने से पहले डिब्बे को अच्छी तरह सुखा लेना जरूरी है.
अगर गुड़ की मात्रा ज्यादा है, तो पूरे गुड़ को एक ही बार में बार-बार निकालने के बजाय छोटे हिस्सों में बांटकर रखें. जरूरत के मुताबिक एक हिस्सा निकालें और बाकी को बंद डिब्बे में ही रहने दें. इससे गुड़ का बार-बार हवा के संपर्क में आना कम होगा.
किचन में कहां रखें गुड़?
सिर्फ डिब्बा बंद करना ही काफी नहीं है. उसे रखने की जगह भी सही होनी चाहिए. गुड़ को चूल्हे, ओवन, सिंक या ऐसी जगह के पास न रखें जहां खाना बनाते समय भाप पहुंचती रहती है. इसके बजाय किचन की किसी ठंडी, सूखी और छायादार जगह पर रखें.
फ्रिज में रखना कितना सही?
गुड़ को खराब होने से बचाने के लिए फ्रिज में रखना जरूरी नहीं है. बहुत ठंडे तापमान के कारण यह जरूरत से ज्यादा सख्त हो सकता है. साथ ही फ्रिज से बाहर निकालने पर तापमान बदलने से गुड़ की सतह पर नमी जमा होने की संभावना रहती है. इसलिए सामान्य तौर पर अच्छी तरह बंद कंटेनर में रखना आसान और बेहतर तरीका है.
गुड़ बहुत सख्त हो जाए तो?
अगर गुड़ इतना सख्त हो गया है कि टुकड़ा निकालना मुश्किल हो रहा है, तो उसे तोड़ने के लिए जोर लगाने से बचें. साफ और मजबूत चाकू से किनारे से धीरे-धीरे छोटा हिस्सा अलग किया जा सकता है. जरूरत हो तो गुड़ को थोड़ी देर सामान्य कमरे के तापमान पर रखकर भी नरम होने दें. इस तरह थोड़ी सी सावधानी से गुड़ को नमी से बचाया जा सकता है और वह लंबे समय तक इस्तेमाल के लायक बना रह सकता है.
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