Roti storage tips: घर से ऑफिस या स्कूल के लिए खाना पैक करते समय सबसे बड़ी परेशानी यही होती है कि रोटी कुछ घंटे बाद सख्त या फिर गीली हो जाती है. ताजी और नरम रोटी खाने में जितनी अच्छी लगती है, कुछ घंटे बाद उसका स्वाद और बनावट उतनी ही बदल जाती है. खासकर जब रोटी को गर्म-गर्म बंद डिब्बे में रख दिया जाता है, तो वह चिपचिपी भी हो सकती है. अगर आप चाहती हैं कि रोटी कई घंटे तक नरम रहे, तो उसे बनाने और पैक करने के तरीके में कुछ छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है.
गर्म रोटी को तुरंत डिब्बे में न रखें
तवे से उतारने के तुरंत बाद रोटी को बंद डिब्बे में रखने से उसके अंदर की भाप बाहर नहीं निकल पाती. यही भाप बाद में पानी की बूंदों में बदलकर रोटी को गीला कर सकती है.
इसलिए रोटी को तवे से उतारने के बाद करीब 30-60 सेकंड तक प्लेट या साफ कपड़े पर रखें. जब अतिरिक्त भाप निकल जाए, तभी इसे पैक करें. हालांकि, रोटी को बहुत देर तक खुला छोड़ने से वह सूख भी सकती है.
रोटियों के बीच रखें साफ कपड़ा
रोटी को सीधे एक के ऊपर एक रखने के बजाय साफ और सूखे सूती कपड़े में लपेटकर रखें. कपड़ा अतिरिक्त नमी को सोखने में मदद करता है और रोटी को ज्यादा गीला होने से बचाता है. लंच बॉक्स के नीचे भी साफ सूती कपड़े की हल्की परत रख सकती हैं. इससे रोटी का डिब्बे की सतह पर जमा नमी से सीधा संपर्क कम होगा.
आटा गूंथते समय भी रखें ध्यान
नरम रोटी के लिए आटा बहुत ज्यादा कड़ा नहीं होना चाहिए. आटा गूंथते समय जरूरत के हिसाब से पानी डालें और उसे अच्छी तरह गूंथें. इसके बाद आटे को करीब 15-20 मिनट ढककर रख दें. चाहें तो आटे में थोड़ा तेल या घी भी डाल सकती हैं. इससे रोटी की बनावट नरम रखने में मदद मिल सकती है.
रोटी को ज्यादा न सेंकें
बहुत ज्यादा देर तक तवे पर रोटी सेंकने से उसकी नमी कम हो सकती है और वह ठंडी होने के बाद सख्त लग सकती है. इसलिए रोटी को अच्छी तरह पकाएं, लेकिन जरूरत से ज्यादा न सेंकें.
सब्जी के साथ रोटी न रखें
रोटी और सब्जी को एक ही डिब्बे में रखने से बचें. सब्जी की भाप और ग्रेवी रोटी को गीला कर सकती है. इसलिए दोनों के लिए अलग-अलग डिब्बे रखना बेहतर है. इन छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखकर आप रोटी को कई घंटे तक बेहतर और नरम बनाए रखने में मदद कर सकती हैं.
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