Why Dal Takes Longer To Cook In Pressure Cooker: दाल बनाने के लिए प्रेशर कुकर लगभग हर किचन में इस्तेमाल होता है. ऐसे में अगर अचानक कुकर में पहले के मुकाबले सीटी आने में ज्यादा समय लगने लगे या दाल गलने में काफी वक्त लगे, तो परेशानी होना स्वाभाविक है. लेकिन हर बार इसका मतलब यह नहीं कि कुकर खराब हो गया है. दाल का प्रकार, पानी, भिगोने का समय और कुकर की सीलिंग जैसी कई चीजें इसका कारण हो सकती हैं.
पहले कुकर की सील जरूर जांचें
अगर कुकर के ढक्कन के किनारों से भाप बाहर निकल रही है या सीटी आने में सामान्य से ज्यादा वक्त लग रहा है, तो सबसे पहले गैसकेट यानी रबर की सील देखें. पुरानी या ढीली गैसकेट की वजह से भाप बाहर निकल सकती है और कुकर के अंदर दबाव बनने में समय लग सकता है.
गैसकेट सख्त, फटी या खराब दिखाई दे तो उसे बदलवाना बेहतर है. कुकर के प्रेशर वाले हिस्से में खुद से छेड़छाड़ करने के बजाय जरूरत पड़ने पर सर्विस सेंटर की मदद लें.
सीटी और वेंट साफ हैं या नहीं?
खाना बनाते समय दाल या दूसरे खाद्य पदार्थ के छोटे कण कभी-कभी कुकर के प्रेशर वाले हिस्से तक पहुंच सकते हैं. इससे भाप के निकलने का रास्ता प्रभावित हो सकता है. कुकर पूरी तरह ठंडा होने के बाद सीटी और आसपास के हिस्से की सफाई करें.
अगर वेंट ट्यूब में रुकावट दिखाई दे या वह ठीक से काम न कर रहा हो, तो कुकर इस्तेमाल करने के बजाय उसे जांच के लिए दिखाना सुरक्षित है.
दाल को भिगोने से मिलेगी मदद
दाल जल्दी गलाने का एक आसान तरीका उसे पकाने से पहले कुछ देर भिगोना है. खासकर चना दाल और साबुत दालों को भिगोने से वे जल्दी नरम हो सकती हैं. अरहर या दूसरी दालों को भी जरूरत के हिसाब से थोड़ी देर भिगोया जा सकता है.
ध्यान रखें कि दाल की किस्म और उसकी पुरानी होने की वजह से भी पकने का समय बदल सकता है. हर दाल को एक जैसी सीटी में पकाना जरूरी नहीं है.
पानी और आंच का रखें ध्यान
दाल में पानी बहुत कम होगा तो वह ठीक से नहीं गल पाएगी. वहीं बहुत ज्यादा पानी डालने से दाल जरूरत से ज्यादा पतली हो सकती है. इसलिए दाल के हिसाब से उचित मात्रा में पानी डालें.
कुकर में प्रेशर बनने के लिए पर्याप्त गर्मी जरूरी है, इसलिए बहुत धीमी आंच पर शुरुआत करने से सीटी आने में समय बढ़ सकता है. हालांकि सिर्फ सीटी की संख्या के आधार पर दाल पकने का फैसला न करें.
बार-बार समस्या हो तो कुकर दिखाएं
अगर सही मात्रा में पानी, ठीक दाल और सामान्य आंच के बावजूद कुकर में लगातार प्रेशर बनने में दिक्कत हो रही है, तो इसे नजरअंदाज न करें. गैसकेट, ढक्कन की सीलिंग या प्रेशर सिस्टम में समस्या हो सकती है. ऐसी स्थिति में कुकर को खुद खोलकर या उसके प्रेशर सिस्टम से छेड़छाड़ करने के बजाय योग्य तकनीशियन से जांच करवाना बेहतर है.
यह भी पढ़ें: आटा पुराना हो गया है या अभी भी ठीक? इन 4 संकेतों से तुरंत लगाएं पता
The post हर बार देर से गलती है दाल? कुकर में ये गड़बड़ी हो सकती है वजह appeared first on Prabhat Khabar.
