How To Make Fluffy Poori At Home: घर में बनी गरमा-गरम फूली हुई पूड़ी खाने का मजा ही अलग होता है. लेकिन कई बार सही आटा गूंथने के बाद भी पूड़ी तलते समय नहीं फूलती. ऐसे में लोग अक्सर आटे को दोष देते हैं, जबकि कई बार गलती पूड़ी बेलने के तरीके में होती है. अगर आप भी चाहते हैं कि हर बार पूड़ी अच्छी तरह फूले, तो इन आसान बातों का ध्यान रखें.
पूड़ी बहुत पतली न बेलें
कई लोग पूड़ी को रोटी की तरह पतला बेल देते हैं. इससे पूड़ी तलते समय अच्छी तरह नहीं फूल पाती. पूड़ी की मोटाई न ज्यादा पतली हो और न ज्यादा मोटी. साथ ही, उसकी मोटाई हर तरफ बराबर होनी चाहिए.
बेलते समय बराबर दबाव रखें
अगर बेलन का दबाव एक तरफ ज्यादा पड़ता है, तो पूड़ी की मोटाई समान नहीं रहती. इससे वह कढ़ाही में डालने के बाद ठीक से नहीं फूलती. पूड़ी को हल्के हाथ से बेलें और बीच-बीच में घुमाते रहें.
ज्यादा सूखा आटा लगाने से बचें
पूड़ी बेलते समय बहुत ज्यादा सूखा आटा लगाने से वह तलते समय तेल में गिरकर जल सकता है. इससे तेल भी जल्दी खराब हो जाता है. अगर जरूरत हो, तो बेलने वाली सतह पर थोड़ा-सा तेल लगा सकते हैं.
आटा थोड़ा सख्त गूंथें
पूड़ी के लिए आटा रोटी के मुकाबले थोड़ा सख्त होना चाहिए. बहुत नरम आटा होने पर पूड़ी फैल जाती है और ठीक से नहीं फूलती। पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर आटा गूंथें और कुछ देर ढककर रख दें.
बेली हुई पूड़ियों को खुला न रखें
अगर पहले से कई पूड़ियां बेल रहे हैं, तो उन्हें खुला छोड़ने की बजाय साफ कपड़े से ढक दें. ज्यादा देर तक खुला रहने पर उनकी ऊपरी सतह सूख सकती है, जिससे पूड़ी अच्छी तरह नहीं फूलती.
तेल सही गर्म होना चाहिए
पूड़ी हमेशा अच्छी तरह गर्म तेल में डालें. अगर तेल कम गर्म होगा, तो पूड़ी ज्यादा तेल सोखेगी और फूलने में भी दिक्कत होगी. वहीं, बहुत ज्यादा गर्म तेल में पूड़ी बाहर से जल्दी जल सकती है.
कढ़ाही में डालते ही हल्का दबाएं
पूड़ी को तेल में डालने के बाद कलछी से हल्का-सा दबाने पर वह जल्दी फूल सकती है. पूड़ी फूलने के बाद उसे पलटकर दूसरी तरफ से भी अच्छी तरह तल लें.
अगर आपकी पूड़ी हर बार नहीं फूलती, तो सिर्फ आटे को जिम्मेदार न मानें. सही मोटाई, बराबर बेलना, सख्त आटा और सही तापमान का तेल जैसी छोटी-छोटी बातें ध्यान में रखकर आप घर पर भी आसानी से फूली और स्वादिष्ट पूड़ियां बना सकते हैं.
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