Milk Boiling Tips: सुबह-सुबह चाय या दूध गर्म करना रोज के काम का हिस्सा है. लेकिन जरा सा ध्यान हटते ही दूध उबलकर गैस स्टोव पर गिर जाता है. इससे दूध तो खराब होता ही है, गैस चूल्हा साफ करने की अलग परेशानी शुरू हो जाती है. कई बार दूध की जली हुई परत साफ करने में काफी मेहनत लगती है. हालांकि, कुछ आसान बातों का ध्यान रखकर इस समस्या को काफी हद तक कम किया जा सकता है.
आखिर क्यों बाहर निकल जाता है दूध?
दूध गर्म होने पर उसकी सतह पर धीरे-धीरे मलाई की परत बनती है. यह परत ऊपर बनने वाली भाप को आसानी से बाहर नहीं निकलने देती. नतीजा यह होता है कि बर्तन में भाप और बुलबुले जमा होने लगते हैं और दूध अचानक ऊपर उठ जाता है. खासकर तेज आंच पर यह जल्दी होता है.
हमेशा बड़े बर्तन में गर्म करें दूध
दूध गर्म करने के लिए छोटे बर्तन की जगह थोड़ा गहरा और बड़ा बर्तन इस्तेमाल करें. कोशिश करें कि बर्तन में दूध भरने के बाद ऊपर काफी जगह बची रहे. इससे दूध को ऊपर उठने के लिए जगह मिलती है और उसके बाहर गिरने की संभावना कम हो जाती है.
धीमी आंच पर गर्म करना है बेहतर
दूध को तेज आंच पर गर्म करने से वह बहुत जल्दी उबलने लगता है. ऐसे में संभलने का मौका कम मिलता है. इसलिए दूध को मीडियम या धीमी आंच पर गर्म करें. जब ऊपर झाग या हल्की हलचल दिखाई देने लगे, तो आंच और कम कर दें.
लकड़ी के चम्मच वाली ट्रिक भी आजमा सकते हैं
दूध उबालते समय बर्तन के ऊपर एक लकड़ी का चम्मच आड़ा रखकर देख सकते हैं. दूध ऊपर उठने पर चम्मच झाग को टूटने में मदद कर सकता है, जिससे उबाल कुछ देर के लिए नियंत्रित रह सकता है. हालांकि, इस ट्रिक के बावजूद दूध पर नजर रखना जरूरी है.
सबसे जरूरी है थोड़ी सावधानी
कोई भी ट्रिक 100 फीसदी भरोसेमंद नहीं है. दूध गर्म करते समय किचन से दूर जाने से बचें. जैसे ही दूध ऊपर उठता दिखे, तुरंत आंच कम कर दें या गैस बंद कर दें. इस छोटी सी सावधानी से दूध बर्बाद होने और गैस स्टोव गंदा होने की परेशानी काफी कम हो सकती है.
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