Panch Phoron Masala Recipe: भारतीय खाने में मसालों का अपना अलग ही स्वाद होता है. सही मसाला डालने से साधारण सी सब्जी भी स्वादिष्ट लगने लगती है. अलग-अलग राज्यों में अलग तरह के मसाले इस्तेमाल किए जाते हैं. ऐसा ही एक खास मसाला है पंचफोरन. पंचफोरन बंगाली और पूर्वी भारत के खाने में काफी इस्तेमाल होता है. इसे पांच साबुत मसालों को मिलाकर बनाया जाता है. इसकी खुशबू अच्छी होती है और सब्जी, दाल या चटनी में डालने से खाने का स्वाद और भी अच्छा हो जाता है. इसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं.
पंचफोरन मसाला क्या होता है?
पंचफोरन का मतलब पांच मसालों का मिश्रण होता है. इसे बनाने के लिए जीरा, सौंफ, मेथी दाना, कलौंजी और राई ली जाती है. इन पांचों मसालों को मिलाकर पंचफोरन तैयार हो जाता है. इसे बनाकर डिब्बे में रख सकते हैं और जब जरूरत हो तब इस्तेमाल कर सकते हैं.
पंचफोरन बनाने के लिए क्या चाहिए?
- 2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच सौंफ
- 1 चम्मच मेथी दाना
- 1 चम्मच कलौंजी
- 2 चम्मच राई
घर पर पंचफोरन कैसे बनाएं?
- सबसे पहले एक साफ और सूखी कड़ाही गैस पर रखें.
- अब इसमें जीरा, सौंफ, मेथी दाना, कलौंजी और राई डाल दें.
- मसालों को धीमी आंच पर थोड़ा सा भूनें.
- जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें.
- ध्यान रखें कि मसाले ज्यादा न भुनें, वरना स्वाद बदल सकता है.
- अब मसालों को एक प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें.
- ठंडा होने के बाद इन्हें ऐसे ही डिब्बे में रख सकते हैं.
- अगर चाहें तो हल्का दरदरा पीसकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
पंचफोरन का इस्तेमाल कहां करें?
पंचफोरन का इस्तेमाल ज्यादातर तड़का लगाने के लिए किया जाता है. गर्म तेल में थोड़ा सा पंचफोरन डालें और जब मसाले चटकने लगें, तो इसमें सब्जी या दूसरी सामग्री डाल दें.
आप इसे आलू, कद्दू, बैंगन और लौकी जैसी सब्जियों में डाल सकते हैं. दाल और चटनी में भी इसका तड़का अच्छा लगता है. इससे खाने में अच्छी खुशबू आती है और स्वाद भी बढ़ जाता है.
पंचफोरन को कैसे रखें?
पंचफोरन को हमेशा सूखे और साफ एयरटाइट डिब्बे में रखें. डिब्बे में नमी नहीं जानी चाहिए. इससे मसालों का स्वाद और खुशबू लंबे समय तक बनी रहती है. पंचफोरन बनाते समय मसालों को ज्यादा न भूनें. तड़का लगाते समय भी ध्यान रखें कि मसाले जलें नहीं. जले हुए मसालों से खाने का स्वाद अच्छा नहीं रहता.
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