अब घर पर बनेगा बाजार जैसा सॉफ्ट पनीर, बस फॉलो करें ये स्टेप्स

Homemade Paneer Recipe: पनीर ऐसी चीज है जो लगभग हर भारतीय रसोई में पसंद की जाती है. चाहे शाही पनीर बनाना हो, मटर पनीर या फिर पनीर टिक्का. अगर पनीर मुलायम और ताजा हो तो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है. कई लोगों को लगता है कि बाजार जैसा सॉफ्ट और स्पंजी पनीर घर पर नहीं बन सकता, लेकिन सही तरीका अपनाकर आप बिल्कुल वैसा ही पनीर तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं आसान स्टेप्स. 

Homemade Paneer Recipe: घर पर पनीर बनाने के लिए सामग्री

• 2 लीटर फुल क्रीम दूध
• 2 से 3 बड़े चम्मच नींबू का रस या सफेद सिरका
• 2 से 3 बड़े चम्मच पानी (नींबू के रस में मिलाने के लिए)
• एक सूती कपड़ा या मलमल का कपड़ा
• भारी वजन वाली कोई प्लेट या बर्तन

स्टेप 1: दूध को अच्छी तरह उबालें

सबसे पहले एक मोटे तले वाले बर्तन में फुल क्रीम दूध डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें. बीच-बीच में दूध को चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में न लगे. दूध में एक अच्छा उबाल आने के बाद गैस की आंच धीमी कर दें. 

स्टेप 2: दूध फाड़ें

अब नींबू के रस में थोड़ा पानी मिलाकर धीरे-धीरे दूध में डालें और चम्मच से हल्के हाथों से चलाएं. कुछ ही सेकंड में दूध फट जाएगा और पानी अलग दिखने लगेगा. अगर दूध पूरी तरह नहीं फटा है तो थोड़ा-सा और नींबू का रस डाल सकते हैं. 

स्टेप 3: पनीर को छान लें

एक बर्तन के ऊपर मलमल का कपड़ा रखें और फटे हुए दूध को उसमें डाल दें. अब पनीर के ऊपर ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह धो लें. ऐसा करने से नींबू या सिरके की खटास निकल जाती है और पनीर का स्वाद बेहतर हो जाता है. 

स्टेप 4: अतिरिक्त पानी निकालें

कपड़े को चारों तरफ से बांधकर हल्के हाथों से दबाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए. ध्यान रखें कि बहुत ज्यादा दबाव न डालें, वरना पनीर सख्त हो सकता है. 

स्टेप 5: पनीर को सेट करें

अब कपड़े में बंधे पनीर को किसी समतल जगह पर रखें और उसके ऊपर कोई भारी बर्तन या प्लेट रख दें. इसे करीब 30 से 45 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इससे पनीर अच्छी तरह सेट हो जाएगा और बाजार जैसा शेप भी मिलेगा. 

Homemade Paneer Recipe: मुलायम पनीर बनाने के खास टिप्स

• हमेशा फुल क्रीम दूध का ही इस्तेमाल करें. 
• दूध फटने के तुरंत बाद गैस बंद कर दें. 
• पनीर को ठंडे पानी से जरूर धोएं. 
• जरूरत से ज्यादा वजन न रखें, वरना पनीर सख्त हो जाएगा. 
• इस्तेमाल करने से पहले पनीर को 10 मिनट गुनगुने पानी में डाल दें. इससे वह और भी सॉफ्ट हो जाएगा. 

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