बाजार से ताजे और लाल टमाटर लाने के बाद अगर वे कुछ ही दिनों में नरम पड़ने लगें, तो इसकी वजह सिर्फ टमाटर की क्वालिटी नहीं, बल्कि उन्हें रखने का तरीका भी हो सकता है. कई बार टमाटर एक-दूसरे के ऊपर रखे होने से दब जाते हैं. कहीं से हल्का कट या चोट लग जाए तो वहीं से सड़न शुरू हो जाती है. ऐसे में टमाटर को सही तरीके से स्टोर करना काफी जरूरी है.
टमाटर को डंठल वाली साइड नीचे रखें
टमाटर को रखते समय उसकी डंठल वाली जगह को नीचे की तरफ रखना एक आसान तरीका हो सकता है. इससे ऊपर का हिस्सा कम दबता है और टमाटर की नमी भी जल्दी कम नहीं होती. अगर डंठल लगा हुआ है, तो उसे इस्तेमाल करने तक हटाने की जरूरत नहीं है.
टमाटरों को एक-दूसरे के ऊपर न रखें
टमाटर को गहरे बर्तन में भरकर रखने से बचें. नीचे वाले टमाटर वजन की वजह से दब सकते हैं और उनमें नरम हिस्से बनने लगते हैं. बेहतर है कि इन्हें प्लेट, ट्रे या उथली टोकरी में एक परत में रखें. इससे हर टमाटर के बीच थोड़ी जगह रहेगी और वे ज्यादा देर तक ठीक रहेंगे.
हर टमाटर को फ्रिज में रखना जरूरी नहीं
कच्चे या हल्के पके टमाटरों को तुरंत फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं होती. इन्हें कमरे के तापमान पर किसी ठंडी और सीधी धूप से दूर जगह पर रखा जा सकता है. वहीं अगर टमाटर पूरी तरह पक चुके हैं और तुरंत इस्तेमाल नहीं होने वाले हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखा जा सकता है. इस्तेमाल से पहले कुछ देर बाहर निकाल लें.
केले और सेब से रखें दूर
टमाटर को केले, सेब और नाशपाती के बिल्कुल पास रखने से बचें. ये फल एथिलीन गैस छोड़ते हैं, जो पकने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है. इसकी वजह से टमाटर जल्दी ज्यादा नरम हो सकते हैं. इसलिए टमाटरों के लिए अलग जगह रखना बेहतर है.
खरीदते समय भी रखें ध्यान
अगर टमाटर कुछ दिनों तक चलाने हैं, तो बहुत ज्यादा पके या दबे हुए टमाटर न खरीदें. हल्के सख्त, चमकदार और बिना काले दाग वाले टमाटर चुनें. जिन टमाटरों पर चोट लगी हो, उन्हें पहले इस्तेमाल कर लें. इस तरह थोड़ी सी सावधानी से टमाटरों को जल्दी खराब होने से बचाया जा सकता है और कई दिनों तक उनका स्वाद भी बेहतर बना रहता है.
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