Panchratna Masala Khichdi: खिचड़ी का नाम सुनते ही अक्सर हल्के और सादे खाने का ख्याल आता है. लेकिन अगर आप खिचड़ी में थोड़ा मसाला और अलग-अलग दालों का स्वाद जोड़ दें, तो यही साधारण डिश काफी स्वादिष्ट बन सकती है. पंचरत्न मसाला खिचड़ी ऐसी ही एक आसान रेसिपी है, जिसमें चावल के साथ पांच तरह की दालों का इस्तेमाल किया जाता है. इसमें सब्जियां और मसाले डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे लंच या डिनर में दही, पापड़ और अचार के साथ परोसा जा सकता है.
पंचरत्न मसाला खिचड़ी के लिए सामग्री
{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1 कप चावल”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”2 बड़े चम्मच मूंग दाल”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”2 बड़े चम्मच मसूर दाल”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”2 बड़े चम्मच तुअर या अरहर दाल”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”2 बड़े चम्मच चना दाल”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”2 बड़े चम्मच उड़द दाल”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1 टमाटर, कटा हुआ”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1 गाजर, बारीक कटी हुई”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1 छोटा आलू, टुकड़ों में कटा हुआ”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1-2 हरी मिर्च”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1 चम्मच जीरा”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1/2 चम्मच हल्दी”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1/2 चम्मच धनिया पाउडर”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1/2 चम्मच गरम मसाला”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1 चुटकी हींग”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”नमक स्वादानुसार”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”1-2 बड़े चम्मच घी या तेल”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”करीब 4-5 कप पानी”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”हरा धनिया सजाने के लिए”}
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Panchratna Masala Khichdi: ऐसे बनाएं स्वादिष्ट पंचरत्न मसाला खिचड़ी
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सबसे पहले चावल और पांचों दालों को अच्छी तरह धो लें. इन्हें एक साथ करीब 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें. इससे दाल और चावल जल्दी पक जाते हैं और खिचड़ी का टेक्सचर भी अच्छा आता है.
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अगर आपके पास समय कम है, तो भिगोने का समय थोड़ा कम भी कर सकते हैं. हालांकि, चना दाल और उड़द दाल होने की वजह से इन्हें थोड़ी देर भिगोना बेहतर रहेगा.
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अब कुकर को गैस पर रखें और इसमें घी या तेल डालें. गर्म होने पर जीरा डालें. जीरा चटकने लगे तो इसमें हींग, हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालकर भूनें.
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प्याज हल्का सुनहरा होने लगे तो टमाटर डालें. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह पकाएं. मसाले को तब तक भूनें, जब तक टमाटर नरम होकर अच्छी तरह मिल न जाए.
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अब इसमें कटी हुई गाजर और आलू डालकर 1-2 मिनट भूनें. इसके बाद भीगी हुई दाल और चावल डाल दें. सभी चीजों को मसाले के साथ अच्छी तरह मिला लें.
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इसमें अब करीब 4-5 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें. अगर आपको खिचड़ी ज्यादा पतली पसंद है, तो पानी की मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं.
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कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर करीब 3-4 सीटी आने तक पकाएं. गैस बंद करने के बाद प्रेशर अपने आप निकलने दें.
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कुकर खोलकर खिचड़ी को अच्छी तरह मिला लें. आखिर में गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालें. ऊपर से एक छोटा चम्मच घी डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा.
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दही और अचार के साथ करें सर्व
गरमा-गरम पंचरत्न मसाला खिचड़ी को कटोरी में निकालें और ऊपर से थोड़ा घी डालकर परोसें. इसे दही, पापड़, अचार या हरी चटनी के साथ खाया जा सकता है.
अगर आप रोज की साधारण खिचड़ी से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो यह मसालेदार और दालों से भरपूर खिचड़ी एक आसान विकल्प हो सकती है. इसमें अपनी पसंद के हिसाब से मटर, बीन्स या पालक जैसी सब्जियां भी जोड़ी जा सकती हैं.
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