Dhaba Style Egg Curry: अगर रोज की सब्जी और दाल खाकर बोर हो गए हैं, तो आज लंच या डिनर में कुछ अलग ट्राई किया जा सकता है. ढाबा स्टाइल अंडा करी ऐसी ही डिश है, जिसे बनाने में बहुत ज्यादा झंझट नहीं होती, लेकिन इसका स्वाद बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा लगता है. मसालेदार प्याज-टमाटर की ग्रेवी और उसमें डूबे मसालेदार अंडे (Dhaba Style Egg Curry Recipe) चावल, रोटी या पराठे के साथ खूब अच्छे लगते हैं.
Dhaba Style Egg Curry: अंडा करी बनाने के लिए सामग्री
{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”अंडे: 5-6 उबले हुए अंडे”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”प्याज: 2 बड़े, बारीक कटे हुए”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”टमाटर: 3, प्यूरी बनाकर”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”हरी मिर्च: 1-2, बारीक कटी हुई”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”तेल: जरूरत के अनुसार”}
मसालों के लिए
{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”हल्दी: ½ चम्मच”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”धनिया पाउडर: 1 चम्मच”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”जीरा पाउडर: ½ चम्मच”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”गरम मसाला: ½ चम्मच”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”नमक: स्वादानुसार”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”कसूरी मेथी: थोड़ी सी”}{“type”:”recipeIngredient”,”text”:”हरा धनिया: बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए”}
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ऐसे तैयार करें ढाबा स्टाइल अंडा करी
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सबसे पहले उबले अंडों के छिलके उतारकर उनमें चाकू से हल्के-हल्के कट लगा दें. इससे मसाला अंडे के अंदर तक अच्छी तरह पहुंचता है.
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अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें अंडे डालकर हल्दी और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर छिड़कें और हल्का सुनहरा होने तक इन्हें भून लें. अंडों को लगातार चलाते रहें, ताकि वे जलें नहीं. जब ऊपर से हल्की परत आ जाए तो इन्हें प्लेट में निकालकर रख दें.
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अब उसी कड़ाही में जरूरत के हिसाब से थोड़ा और तेल डालें. तेल गर्म होने पर जीरा डालें. इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर मध्यम आंच पर भूनें.
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प्याज को जल्दबाजी में न पकाएं. जब इसका रंग हल्का सुनहरा होने लगे, तब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डाल दें.
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अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें. मसाले को तब तक पकाएं जब तक टमाटर का कच्चापन खत्म न हो जाए और किनारों से तेल दिखाई देने लगे.
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अंडा करी में असली ढाबा वाला स्वाद मसाले को अच्छी तरह भूनने से आता है. इसलिए इस स्टेप में जल्दबाजी न करें. मसाला जितना अच्छी तरह भुनेगा, ग्रेवी उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी.
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अब इसमें करीब एक से डेढ़ कप पानी डालकर ग्रेवी को अपनी पसंद के हिसाब से पतला या गाढ़ा कर लें. उबाल आने के बाद इसमें भुने हुए अंडे डालें और ढककर करीब 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकने दें.
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जब अंडे ग्रेवी में अच्छी तरह पक जाएं तो ऊपर से गरम मसाला और थोड़ी-सी कसूरी मेथी डालें. कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच थोड़ा मसलकर डालेंगे तो इसकी खुशबू और अच्छी आएगी.
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गैस बंद करने के बाद ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डाल दें. अगर आपको थोड़ा ज्यादा मसालेदार स्वाद पसंद है तो आखिर में एक चुटकी काली मिर्च भी डाल सकते हैं.
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किसके साथ करें सर्व?
ढाबा स्टाइल अंडा करी को गर्मागर्म रोटी, तंदूरी रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ सर्व किया जा सकता है. अगर घर में मेहमान आने वाले हैं और कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं जो जल्दी भी तैयार हो जाए और स्वाद में भी खास लगे, तो यह रेसिपी (Dhaba Style Egg Curry) अच्छा विकल्प हो सकती है.
बस ध्यान रखें कि अंडों को बहुत ज्यादा न तलें और मसाले को अच्छी तरह भूनें. यही दो छोटी बातें आपकी साधारण अंडा करी को ढाबा स्टाइल स्वाद देने में बड़ा फर्क डाल सकती हैं.
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