Diabetes Friendly Dinner Ideas: आज के समय में डायबिटीज एक बहुत ही कॉमन प्रॉब्लम बन चुकी है. सिर्फ एक या दो नहीं, बल्कि दुनिया की एक बड़ी आबादी इस प्रॉब्लम से जूझ रही है. जब बात डायबिटीज और ब्लड शुगर लेवल की होती है, तो इसे कंट्रोल में रखने के लिए सबसे ज्यादा जरूरी है कि हम अपने खाने-पीने की आदतों पर कंट्रोल रखना शुरू कर दें. अक्सर डायबिटीज के मरीज दिन के समय तो अपनी डाइट का सही से ख्याल रख लेते हैं, लेकिन डिनर के समय कोई न कोई लापरवाही कर ही देते हैं. एक्सपर्ट्स के अनुसार आपका रात का खाना जितना लाइट, आसानी से डाइजेस्ट होने वाला और लो कार्ब्स वाला होगा, उतना ही बेहतर है. इस तरह की चीजें ब्लड शुगर लेवल को अचानक से बढ़ने नहीं देती हैं. अगर आपको डायबिटीज की प्रॉब्लम है और आप हर दिन इस सवाल से जूझते हैं कि रात में खाएं तो खाएं क्या? तो, आज का यह आर्टिकल आपके काम का होने वाला है. आज हम आपको कुछ बेहद ही आसान और टेस्टी रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं, जो आपके ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल में रखने में काफी मदद कर सकती हैं.
सोया चंक्स और वेजिटेबल पुलाव
अगर आपको रात में चावल खाने की आदत है, तो वाइट राइस की जगह पर आपको ब्राउन राइस या दलिया का इस्तेमाल करना चाहिए. वहीं, सोया चंक्स में प्रोटीन की मात्रा बहुत ही ज्यादा होती है. इस डिश को तैयार करने के लिए सबसे पहले कुकर में थोड़ा सा तेल लें और फिर उसमें जीरा, तेजपत्ता और प्याज को अच्छी तरह से भूनें. इसके बाद इसमें भिगोए हुए सोया चंक्स, गाजर, बीन्स और मटर डालें. अब इसमें ब्राउन राइस या दलिया मिलाकर पानी डालें और 1 से 2 सीटी लगा लें. यह वन पॉट मील फाइबर और प्रोटीन से लोडेड है, जो शुगर को कंट्रोल में करके रखने में मदद करता है.
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स्प्राउटेड मूंग और चने का सलाद
अगर आप रात में कुछ बहुत ही लाइट और बिना गैस जलाए खाना चाहते हैं, तो स्प्राउट्स सलाद आपके लिए सबसे बेस्ट चॉइस है. स्प्राउटेड ग्रेन्स में विटामिंस और एंजाइम्स की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे यह आसानी से डाइजेस्ट हो जाता है. इस डिश को तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बाउल में उबले या कच्चे स्प्राउटेड मूंग और काले चने लें. अब इसमें बारीक कटा हुआ खीरा, टमाटर, प्याज और हरा धनिया मिलाएं. इसमें स्वाद के लिए थोड़ा सा सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और नींबू का रस निचोड़ना भी फायदेमंद हो सकता है. यह सलाद फाइबर से लोडेड होता है और रात के लिए एकदम परफेक्ट डिनर रेसिपी है.
डिनर में ट्राय करें हेल्दी सत्तू का पराठा
सत्तू यानी कि भुने हुए चने के आटे का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत ही कम होता है. इसका मतलब मतलब है कि यह आपके ब्लड शुगर को तुरंत ही नहीं बढ़ा देता हैं. यह आपके पेट को ठंडक भी देता है और साथ ही आपको लंबे समय तक भूख भी नहीं लगने देता है. इस डिश को तैयार करने के लिए सबसे पहले सत्तू में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, अजवाइन, थोड़ा सा आम का अचार का मसाला और सरसों का तेल डालकर मिक्स कर लें. अब इसमें मल्टीग्रेन आटे जैसे कि ज्वार, बाजरा, गेहूं का मिक्स की लोई लेकर उसमें यह स्टफिंग भरें और कम से कम तेल या घी लगाकर तवे पर सेक लें. अब इसे दही के साथ खाएं और अपने परिवार को भी खिलाएं.
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बादाम और ब्रोकली का सूप
सर्दियों के दिनों में या जब आपको कुछ बेहद ही लाइट पीने का मन हो, तो बादाम और ब्रोकली का यह सूप आपके लिए एक बेहतरीन डिनर रिप्लेसमेंट हो सकता है. ब्रोकली में क्रोमियम होता है, जो शरीर में इंसुलिन को सही तरीके से काम करने में मदद करता है. इस डिश को तैयार करने के लिए सबसे पहले ब्रोकली को हल्के पानी में उबाल लें. इसके बाद एक पैन में थोड़ा सा बटर या ऑलिव ऑयल लें, उसमें लहसुन और प्याज को भूनें. अब उबली हुई ब्रोकली और थोड़े से भीगे हुए बादाम डालकर मिक्सी में पीस लें. इसके पास इस प्यूरी को दोबारा पैन में डालें और फिर इसमें थोड़ा सा लो-फैट दूध या पानी मिलाएं. इसे अच्छे से उबालें और ऊपर से काली मिर्च डालकर गर्मागर्म सर्व करें.
मेथी और बेसन का थेपला
मेथी को डायबिटीज के मरीजों के लिए हमेशा से एक वरदान की तरह माना जाता रहा है. यह शरीर में ग्लूकोज को एब्जॉर्ब करने की कैपिसिटी को बेहतर बनाती है. बेसन में गुड प्रोटीन होता है जो गेहूं के मुकाबले आपके शरीर के लिए ज्यादा फायदेमंद है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले बेसन और थोड़े से ज्वार के आटे में बारीक कटी हुई ताजी मेथी के पत्ते, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी, हींग और थोड़ा सा दही डालकर आटा गूंध लें. अब इसकी पतली-पतली रोटियां यानी कि बना लें. इसे आप पुदीने की चटनी या बिना चीनी वाले रायते के साथ डिनर में खा सकते हैं.
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